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主题:[原创]自己做的新奥尔良烤翅

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鲜美无比的雞煲
这是上个月做的菜了,大闸蟹刚上市的时候,去市场买菜,档主极力推荐,说有很多“膏”(蟹黄),帮我挑了几只,回来掰开蟹壳一看,果然!不过,23元一斤的大闸蟹,肯定不是阳澄湖的啦,哈哈,管它呢,好吃就行。
材料:湖南鸡一只、京葱、姜、大闸蟹(毛蟹)
调料:盐、花雕、油、鸡汤(或清水)
做法:
1、材料之一---湖南鸡、姜、京葱。湖南鸡用少许盐、花雕腌制15分钟
2、三只有膏大闸蟹(档主说是大闸蟹,但我想应该是毛蟹吧,23元一斤)
3、蟹揭盖去砂囊、腮,斩件
4、京葱切段,姜切片
5、炒锅下油,炒鸡块,至发白铲出
6、原锅爆香姜葱
7、下蟹块翻炒
8、加鸡汤煮滚(无鸡汤也可加开水煮,也很鲜甜的)
9、转到砂锅,下鸡块煮至汤浓,加盐调味,原煲上桌食
菜谱中的蟹可以用肉蟹、膏蟹、甚至花蟹来做,总之有蟹黄肉又多的就行。肉多的蟹不要下鸡汤煮,加蚝油九层塔连鸡块炒匀,座在电磁炉上边加热边吃最好不过!
麻辣雞煲


雞煲
麻辣雞煲
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